Domaine Santa Catalina · Maó · Minorque
Santa Catalina
Vins Sa Caterina, huile d’olive du domaine et visites du domaine. Une finca restaurée, une terre cultivée avec mesure.
Une finca historique à Maó.
Le domaine
Domaine viticole familial à Minorque, Santa Catalina s’inscrit dans une finca historique datant de 1875. Acquis en 2016 par la famille François, le lieu a été restauré dans le respect du patrimoine rural minorquin : bâtiments, anciennes écuries, étable et murs de pierre.
Une fois la finca réhabilitée, les terres ont progressivement retrouvé leur vocation agricole. Les premières vignes ont été plantées en 2019, avant une première récolte familiale en 2023 et les premières bouteilles commercialisées en 2024.
Santa Catalina désigne le domaine ; Sa Caterina signe les vins et huiles produits à la finca.
Le vignoble
Un plateau légèrement en retrait de la mer.
Le vignoble est implanté sur un plateau légèrement en retrait de la mer, dans un environnement de pierre sèche, d’argile, de calcaire et de lumière. L’influence maritime, les vents et la nature des sols donnent au lieu une identité très minorquine.
Cette situation donne au projet son équilibre : une viticulture attentive, à taille humaine, pensée pour préserver la fraîcheur des vins et le caractère du paysage.
Santa Catalina produit sous l’IGP Vi de la Terra — Illa de Menorca, avec des vignes conduites dans une démarche raisonnée.
Le territoire
Un domaine agricole avant tout.
Autour de la finca, douze hectares de vignes et trois hectares d’oliviers composent un domaine agricole pensé à l’échelle du lieu. Vigne, olive, pierre et sols calcaires forment un même ensemble, cultivé avec mesure pour préserver l’équilibre du paysage.
La terre
Un sol argilo-calcaire, préparé avec soin avant les plantations, où la pierre locale reste très présente. Une terre sobre, minérale, caractéristique de l’intérieur de Minorque.
La vigne
Douze hectares de vignes plantées en Malvasia, Chardonnay, Macabeo, Prensal, Muscat, Syrah et Monastrell, conduites dans une démarche raisonnée.
L’eau
Le domaine s’appuie sur l’eau de son puits, une irrigation contrôlée et des panneaux solaires dédiés au fonctionnement des pompes, dans une logique de gestion mesurée des ressources.
L’olive
Trois hectares d’oliviers Arbequina et Picual complètent le domaine. L’huile d’olive Sa Caterina bénéficie d’une certification biologique depuis 2025.
Les vins
La gamme Sa Caterina réunit des blancs, rosés, rouges et cuvées singulières, élaborés à partir des cépages cultivés au domaine. Chaque vin propose une lecture différente du lieu : fraîcheur de la cuve inox, ampleur des élevages, texture du Brisat ou contraste du Blanc de Noir.
Sa Caterina · Blanc
Sa Caterina Blanco
Chardonnay, Malvasia, Macabeo et Prensal. Un blanc vif, floral et naturellement tourné vers les produits de la mer.
Vif, floral, frais
Sa Caterina · Rosé
Sa Caterina Rosado
Syrah et Monastrell. Un rosé lumineux, souple et croquant, pensé pour les assiettes à partager.
Lumineux, souple, croquant
Sa Caterina · Rouge
Sa Caterina Tinto
Syrah et Monastrell. Un rouge franc et gourmand, porté par le fruit et une expression directe du domaine.
Gourmand, souple, franc
Pour aller plus loin, retrouvez toute la cave Sa Caterina: les cuvées Gran Clos, Brisat et Blanc de Noir, avec les cépages, les élevages et les accords de table.
Art et bouteille
Une identité visuelle née avec le domaine.
Sur les bouteilles comme sur la façade de la bodega, le dessin installe une présence immédiate : un trait libre, des grappes franches, une couleur reconnaissable et une signature contemporaine.
Les étiquettes signées Claude Como accompagnent la naissance de Sa Caterina dans un registre artistique singulier, lisible en boutique, en cave comme sur une table de restaurant.
Le lieu
La façade de la bodega prolonge l’identité des bouteilles jusque dans l’espace de visite et d’accueil.
Le trait
Grappe, ligne libre et couleur installent une présence reconnaissable, sans surcharge ni folklore.
L’artiste
Le travail de Claude Como accompagne la naissance de la marque Sa Caterina et renforce son ancrage contemporain.
Huile d’olive
Arbequina et Picual, deux expressions du domaine.
À côté des vignes, Santa Catalina cultive trois hectares d’oliviers Arbequina et Picual. Produite en quantité limitée, l’huile d’olive Sa Caterina prolonge le travail agricole du domaine dans une expression plus végétale, entre douceur, structure et caractère méditerranéen. Certification biologique depuis 2025.
Huile d’olive · bio
Arbequina
Une huile douce, fine et élégante, appréciée pour son fruité délicat. Elle accompagne les plats sans les dominer.
Doux, rond, délicat
Huile d’olive · bio
Picual
Une huile plus structurée, au caractère plus affirmé. Elle convient aux plats chauds, légumes grillés et préparations demandant davantage de présence.
Présent, structuré, intense
Retrouvez les huiles Sa Caterina à la boutique de la bodega, aux côtés des vins du domaine.
Visites & boutique
La boutique accueille les visiteurs à la bodega.
La boutique de la bodega accueille les visiteurs du lundi au vendredi, de 9h à 15h, pour découvrir les vins et huiles Sa Caterina.
Des visites du domaine peuvent être organisées sur demande avec l’équipe, selon les disponibilités. Elles permettent d’approcher l’histoire de la finca, les vignes, les oliviers et le travail mené autour des vins et huiles du domaine.
Contact
Venir à la bodega, organiser une visite ou joindre l’équipe.
Pour découvrir les vins, préparer une visite, contacter la boutique ou échanger dans un cadre professionnel, l’équipe du domaine répond par email ou par téléphone.
Restaurants, cavistes, distributeurs et partenaires joignent Santa Catalina pour les cuvées, la boutique et les conditions de collaboration
Adresse
Domaine Santa Catalina
Carrer s’Olivar, 30 · 07714 Maó · Minorque · Espagne
Horaires
Du lundi au vendredi · 9h – 15h
Visites
Sur rendez-vous.